第四百九十五章 大菜
“当然了，除了重视面食以外，满族饮食更鲜明的特点还得体现在大菜上。其实满族不大吃鱼，也很少吃海鲜。无论鱼翅、还是鲍鱼、海参、蛏干、干贝，在清朝的宫廷并不怎么受重视。”
“由朝鲜和日本来朝贡的高档海货，清朝皇帝向来都是赏人，或是以‘狍鹿赏’之名给王公大臣发年终奖用。并不交由御厨做菜。”
“另外，无论在酒席档次上还是按八珍分类上，按清朝的规制，也都是烧烤席高于燕翅席，山八珍要高于水八珍。这就说明了满族并不认为海鲜食品是什么天厨上食。”
“反过来，满族倒是对狩猎来的野味无比珍视，是个善于吃肉的民族。所以满族大菜，以肉食为贵。既少不了野味烧烤，也少不了猪肉、羊肉。”
“而一概的肉食里，又以猪肉最为温和滋养，是常年都可以食用的。所以满族对猪肉的嗜好，可谓天下第一。哪怕夏季也必不可少，几乎顿顿要吃。论做猪肉菜，只有满族才是真正的专家。像现今所流行的卤肉、酱肉、叉烧肉、全有清朝的饮食遗风。”
所以，也就是从这个时候开始，全国各地大街上练摊儿做买卖的人，一天天的开始变多了。
尽管人们对于国家政策的稳定性还心存疑虑。
但是人们对财富的渴望，所焕发出的智慧与力量，开始不顾一切的推动一扇扇的财富大门。
只是也得承认，开放政策不可能一步到位，想要真正获取财富仍非易事，依旧面临着制度上的重重阻碍。
作为经济特区，如何突破地域人口限制，为本地招揽人才，吸纳足够的劳动力，成为了当务之急。
而个体户们，同样迫切着经营范围上的“松绑”。
对首批涉足商海的人们来说，无需自己参与加工劳作，仅靠纯粹的商品交易就能赚钱的日子，此时仍旧是一种奢望。
与此同时，在京城建国门外，一片建筑工地已经悄然开工快两个月了。
这并非是京城目前四处开花的民居改善工程，而是我国和美国合资建造的第一家合资饭店——建国饭店的施工现场。
没有一个人可以预见，这座外资酒店落成，将会对京城传统旅馆行业以及未来的城市面貌，产生如何巨大的影响，又会带来多么积极的启发。
正是再这样的时代背景下，8月中旬，宁卫民拿着蓝峥开具的那封工作介绍信，来到了重文门旅馆报到。
至于宁卫民为什么仍会选择到这里上班。
除了当初他曾经考虑过的，重文门旅馆的种种优势以外，如今还又多了两条理由。
第一就是他从米晓冉口中，知道了重文门旅馆的具体情况。
他对那儿管理宽松，工作轻松的状况十分满意。
第二就是他主动跟蓝峥开口，又争取来一个优待的许诺。
那就是他希望能像米晓冉一样分配到前厅部，做接待工作。
好无疑问，这几乎是酒店业最干净体面的工种了。
干这个，不但能把从事服务行业的副作用降到最低，也比随机被分配到其他任何部门都更滋润。
对于仅仅想混个两年，过渡一下的宁卫民来说，自然再妙不过。
至于蓝峥，别看级别只是个副科级，可实权相当大。
要知道，这个年头，无论旅馆、饭馆、还是维修、印染、理发、澡堂。
只要是服务性的行业，统统隶属于服务公司的管辖。
蓝峥等于完全控制着区里服务口儿所有单位的职工人事调度权。
他到任何一处，都属于见官大三级的存在。
就这点事儿，太容易办了。
他都不用露面，只要拨通办公室里的电话打声招呼就管用。
所以得到他的关照，宁卫民很顺利报到上班了，并且如愿以偿的被分到了前台部。
前厅部的经理是一位三十多岁的女性，名叫黄素琴。
前台几乎所有的人都亲切地称其琴姐。
她头一次见宁卫民就产生了好印象。
不为别的，一是前台部多数都是女的，本身男的就少。
二是无论哪个年代，大多数人也是以貌取人的。
宁卫民小鲜肉的颜值很容易给他加分。
于是随便问了几句，黄素琴就把官方语言给扔了，很轻松的跟宁卫民开起了玩笑。
“小宁，咱们前厅部情况就是阴盛阳衰啊，女的多。今后赶上力气活，你可要多承担点。”
宁卫民也觉得这位琴姐很面善，没架子，赶紧应承。
“这是应该的。您请放心，保证没二话。”
如此一来，黄素琴更高兴了，想了想又问了一句。
“哎，你上夜班有困难吗？晚十一点到早七点？”
这个宁卫民倒是没想到。
熬夜可是很伤身体的，关键是把趟鬼市的时间给覆盖了。
他真心有点不乐意，不过也不好直接回绝，便犹豫着又多问了一句。
“您的意思……是想让我长期上夜班吗？有倒班没有？”
“是这样，有倒班，一个月夜班，一个月白班交替。而且夜班是有补助的。”
黄素琴满怀期待的看着宁卫民，初步解释之后，又跟着做进一步补充。
“咱们前厅部最大的实际困难还是女多男少啊。你知道，女的上夜班肯定不如你们男的方便。如果以后……”
这下宁卫民真正懂得黄素琴的苦衷了。
想了想，觉得这样其实也还凑合。
“那好吧，一会儿你先去政工组听一下课吧，然后去后勤领工作服、拿更衣柜钥匙。都办好了，先去吃饭。下午你再回来找我，我给你安排个师傅。”
就这样，宁卫民正式成了重文门旅馆的一名职工。
调档案什么的，那都是公对公的事儿了。
单位会主动联系街道的，用不着他操心。
只要不涉及违法犯罪，通过政审就是板上钉钉的。
入职培训是必要的，可也没多麻烦。
其实就是政工组的一个人给宁卫民讲了讲政治要求与服务规范。
这是相当于日后保安部和人事培训部的一个部门。
政治要求还带着六七十年代的遗风。
要宁卫民“提高警惕，注意阶级敌人的动向，严防一切阶级敌人的破坏和捣乱，做好防火、防特、防盗工作。”
服务礼节和程序，也远比宁卫民想象中要简单的多。
首先无非是个人卫生问题。
要求不烫发、不留长发，保持指甲清洁。
然后就是一些言行细则。
比如“在客人面前不剔牙、掏耳、挖鼻、揉眼，不修指甲，不伸懒腰、打喷嚏，不得已时用手帕掩住口鼻。”
“在楼道、大厅行走时，不准和客人抢行并行，工作时不得大声喧哗，不准打闹或三五成群闲聊，客人谈话不得趋前旁听插话。”
“尊重客人风俗习惯，对老弱病残在不超出原则的情况下主动给予照顾。做到拾金不昧，不私自留用客人丢弃物。”
比较有意思的是，作为旅馆职工，居然还有监督客人，预防客人“不轨举动”的义务。
为了断绝发生“流氓滋事”的情况。
政工组要求宁卫民一旦发现女客私留问题，一定要及时举报。
并且特别叮嘱他，今后对以夫妻名义入住的客人，一定做好结婚证的核查工作。
这应该也算是当年比较特殊的时代特征。
总之，也就一个小时不到，宁卫民就算是“毕业”了。
别说，后勤发的普普通通的白色制服，黑裤子，黑皮鞋，穿在他身上，居然更显得英俊有加。
愣是比前厅部那些莺莺燕燕们更有回头率。
凡是见到他的异性全都眼睛一亮。
这或许就是因为宁卫民平时穿得太随便了。
稍微捯饬一下就效果明显。
以至于中午的时候，米晓冉带宁卫民去吃饭。
他和米晓冉的身边，很快把前厅部的人都招引来了。
这几个未来的女同事，都主动嘻嘻哈哈跟宁卫民开玩笑，打听他的情况。
弄得他好像是有四五个亲姐似的。
但更尴尬的是，后来就连黄素琴也来跟大伙儿凑热闹了。
得知宁卫民和米晓冉是邻居，她居然就给他们定了师徒名分。
“既然你们这么熟，那好，培训期间，晓冉就是你的带班师傅了。下午，她会告诉你该干什么的。”
这话一说，晓冉和宁卫民齐齐傻了。
“快，叫师傅呀！”
“叫啊，叫啊。”
“小宁，晓冉，你们怎么脸红了？”
一阵花枝招展的大笑间，宁卫民身陷唯恐天下不乱的催促和调侃中。
突然有了一种掉入盘丝洞的感受。
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“由朝鲜和日本来朝贡的高档海货，清朝皇帝向来都是赏人，或是以‘狍鹿赏’之名给王公大臣发年终奖用。并不交由御厨做菜。”
“另外，无论在酒席档次上还是按八珍分类上，按清朝的规制，也都是烧烤席高于燕翅席，山八珍要高于水八珍。这就说明了满族并不认为海鲜食品是什么天厨上食。”
“反过来，满族倒是对狩猎来的野味无比珍视，是个善于吃肉的民族。所以满族大菜，以肉食为贵。既少不了野味烧烤，也少不了猪肉、羊肉。”
“而一概的肉食里，又以猪肉最为温和滋养，是常年都可以食用的。所以满族对猪肉的嗜好，可谓天下第一。哪怕夏季也必不可少，几乎顿顿要吃。论做猪肉菜，只有满族才是真正的专家。像现今所流行的卤肉、酱肉、叉烧肉、全有清朝的饮食遗风。”
所以，也就是从这个时候开始，全国各地大街上练摊儿做买卖的人，一天天的开始变多了。
尽管人们对于国家政策的稳定性还心存疑虑。
但是人们对财富的渴望，所焕发出的智慧与力量，开始不顾一切的推动一扇扇的财富大门。
只是也得承认，开放政策不可能一步到位，想要真正获取财富仍非易事，依旧面临着制度上的重重阻碍。
作为经济特区，如何突破地域人口限制，为本地招揽人才，吸纳足够的劳动力，成为了当务之急。
而个体户们，同样迫切着经营范围上的“松绑”。
对首批涉足商海的人们来说，无需自己参与加工劳作，仅靠纯粹的商品交易就能赚钱的日子，此时仍旧是一种奢望。
与此同时，在京城建国门外，一片建筑工地已经悄然开工快两个月了。
这并非是京城目前四处开花的民居改善工程，而是我国和美国合资建造的第一家合资饭店——建国饭店的施工现场。
没有一个人可以预见，这座外资酒店落成，将会对京城传统旅馆行业以及未来的城市面貌，产生如何巨大的影响，又会带来多么积极的启发。
正是再这样的时代背景下，8月中旬，宁卫民拿着蓝峥开具的那封工作介绍信，来到了重文门旅馆报到。
至于宁卫民为什么仍会选择到这里上班。
除了当初他曾经考虑过的，重文门旅馆的种种优势以外，如今还又多了两条理由。
第一就是他从米晓冉口中，知道了重文门旅馆的具体情况。
他对那儿管理宽松，工作轻松的状况十分满意。
第二就是他主动跟蓝峥开口，又争取来一个优待的许诺。
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好无疑问，这几乎是酒店业最干净体面的工种了。
干这个，不但能把从事服务行业的副作用降到最低，也比随机被分配到其他任何部门都更滋润。
对于仅仅想混个两年，过渡一下的宁卫民来说，自然再妙不过。
至于蓝峥，别看级别只是个副科级，可实权相当大。
要知道，这个年头，无论旅馆、饭馆、还是维修、印染、理发、澡堂。
只要是服务性的行业，统统隶属于服务公司的管辖。
蓝峥等于完全控制着区里服务口儿所有单位的职工人事调度权。
他到任何一处，都属于见官大三级的存在。
就这点事儿，太容易办了。
他都不用露面，只要拨通办公室里的电话打声招呼就管用。
所以得到他的关照，宁卫民很顺利报到上班了，并且如愿以偿的被分到了前台部。
前厅部的经理是一位三十多岁的女性，名叫黄素琴。
前台几乎所有的人都亲切地称其琴姐。
她头一次见宁卫民就产生了好印象。
不为别的，一是前台部多数都是女的，本身男的就少。
二是无论哪个年代，大多数人也是以貌取人的。
宁卫民小鲜肉的颜值很容易给他加分。
于是随便问了几句，黄素琴就把官方语言给扔了，很轻松的跟宁卫民开起了玩笑。
“小宁，咱们前厅部情况就是阴盛阳衰啊，女的多。今后赶上力气活，你可要多承担点。”
宁卫民也觉得这位琴姐很面善，没架子，赶紧应承。
“这是应该的。您请放心，保证没二话。”
如此一来，黄素琴更高兴了，想了想又问了一句。
“哎，你上夜班有困难吗？晚十一点到早七点？”
这个宁卫民倒是没想到。
熬夜可是很伤身体的，关键是把趟鬼市的时间给覆盖了。
他真心有点不乐意，不过也不好直接回绝，便犹豫着又多问了一句。
“您的意思……是想让我长期上夜班吗？有倒班没有？”
“是这样，有倒班，一个月夜班，一个月白班交替。而且夜班是有补助的。”
黄素琴满怀期待的看着宁卫民，初步解释之后，又跟着做进一步补充。
“咱们前厅部最大的实际困难还是女多男少啊。你知道，女的上夜班肯定不如你们男的方便。如果以后……”
这下宁卫民真正懂得黄素琴的苦衷了。
想了想，觉得这样其实也还凑合。
“那好吧，一会儿你先去政工组听一下课吧，然后去后勤领工作服、拿更衣柜钥匙。都办好了，先去吃饭。下午你再回来找我，我给你安排个师傅。”
就这样，宁卫民正式成了重文门旅馆的一名职工。
调档案什么的，那都是公对公的事儿了。
单位会主动联系街道的，用不着他操心。
只要不涉及违法犯罪，通过政审就是板上钉钉的。
入职培训是必要的，可也没多麻烦。
其实就是政工组的一个人给宁卫民讲了讲政治要求与服务规范。
这是相当于日后保安部和人事培训部的一个部门。
政治要求还带着六七十年代的遗风。
要宁卫民“提高警惕，注意阶级敌人的动向，严防一切阶级敌人的破坏和捣乱，做好防火、防特、防盗工作。”
服务礼节和程序，也远比宁卫民想象中要简单的多。
首先无非是个人卫生问题。
要求不烫发、不留长发，保持指甲清洁。
然后就是一些言行细则。
比如“在客人面前不剔牙、掏耳、挖鼻、揉眼，不修指甲，不伸懒腰、打喷嚏，不得已时用手帕掩住口鼻。”
“在楼道、大厅行走时，不准和客人抢行并行，工作时不得大声喧哗，不准打闹或三五成群闲聊，客人谈话不得趋前旁听插话。”
“尊重客人风俗习惯，对老弱病残在不超出原则的情况下主动给予照顾。做到拾金不昧，不私自留用客人丢弃物。”
比较有意思的是，作为旅馆职工，居然还有监督客人，预防客人“不轨举动”的义务。
为了断绝发生“流氓滋事”的情况。
政工组要求宁卫民一旦发现女客私留问题，一定要及时举报。
并且特别叮嘱他，今后对以夫妻名义入住的客人，一定做好结婚证的核查工作。
这应该也算是当年比较特殊的时代特征。
总之，也就一个小时不到，宁卫民就算是“毕业”了。
别说，后勤发的普普通通的白色制服，黑裤子，黑皮鞋，穿在他身上，居然更显得英俊有加。
愣是比前厅部那些莺莺燕燕们更有回头率。
凡是见到他的异性全都眼睛一亮。
这或许就是因为宁卫民平时穿得太随便了。
稍微捯饬一下就效果明显。
以至于中午的时候，米晓冉带宁卫民去吃饭。
他和米晓冉的身边，很快把前厅部的人都招引来了。
这几个未来的女同事，都主动嘻嘻哈哈跟宁卫民开玩笑，打听他的情况。
弄得他好像是有四五个亲姐似的。
但更尴尬的是，后来就连黄素琴也来跟大伙儿凑热闹了。
得知宁卫民和米晓冉是邻居，她居然就给他们定了师徒名分。
“既然你们这么熟，那好，培训期间，晓冉就是你的带班师傅了。下午，她会告诉你该干什么的。”
这话一说，晓冉和宁卫民齐齐傻了。
“快，叫师傅呀！”
“叫啊，叫啊。”
“小宁，晓冉，你们怎么脸红了？”
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